那要用竹笼蒸不？” 苗侃瞟了方娅一眼：“叫我名字就行，不是什么‘哥’的。用电蒸箱也可以，只要记住蒸的时候给箱子留条缝让热气逸出来，这样肝膏的外观才平整，否则哪怕好吃也不会好看。” 说完就开始动手做了，其他人立刻让开位置。 苗侃把猪肝铺在案板上，用刀背轻轻敲打起来。 肝膏汤是一类高级汤品中的二汤。 什么是二汤呢？简单来说就是在宴会上第二个上来的热汤就叫二汤。 曾经肝膏汤非常有名，但由于工艺复杂，渐渐从大众视线中消失了。 对于不少川菜厨师来说，肝膏汤是个让人头痛的难题。 一投入到工作中，苗侃整个人仿佛变了一个人，变得异常专注与认真。 周围的一切在他眼中都成了背景色。 ...

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